{"id":38538,"date":"2024-01-09T12:58:23","date_gmt":"2024-01-09T12:58:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/?p=38538"},"modified":"2024-01-09T12:59:31","modified_gmt":"2024-01-09T12:59:31","slug":"registro-de-coccion-de-insectos-para-preservar-recetas-y-fomentar-la-creatividad-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/?p=38538","title":{"rendered":"Registro de Cocci\u00f3n de Insectos Para Preservar Recetas y Fomentar La Creatividad Culinaria"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"38538\" class=\"elementor elementor-38538\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-20bbcd3b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"20bbcd3b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-33be02ef\" data-id=\"33be02ef\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6c4a91f9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6c4a91f9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.10.1 - 17-01-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><strong>* El enfoque de esta investigaci\u00f3n est\u00e1 dirigido a recoger, entender y perpetuar las bases de la cocina tradicional para poder experimentar sabores<\/strong><\/p><p><strong>* Los insectos que forman parte de este estudio son los escamoles, chinicuiles y xamues <\/strong><\/p><p><strong>Pachuca, Hgo., 8 de enero de 2024.-<\/strong> Mediante el estudio y registro de los diferentes m\u00e9todos de cocci\u00f3n de los insectos comestibles en el Valle del Mezquital, se abona a preservar las formas de preparaci\u00f3n para reproducir las recetas, pero tambi\u00e9n para explorar nuevas t\u00e9cnicas y variantes culinarias para crear platos \u00fanicos, se\u00f1al\u00f3 Jair Emmanuel Onofre S\u00e1nchez, docente de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de Hidalgo (UAEH).<\/p><p>El profesor investigador del \u00c1rea Acad\u00e9mica de Gastronom\u00eda del Instituto de Ciencias Econ\u00f3mico Administrativas (ICEA) explic\u00f3 que est\u00e1 desarrollando un estudio titulado \u201cInsectos Comestibles en el Valle del Mezquital\u201d dedicado a recopilar recetas y m\u00e9todos de cocci\u00f3n de insectos como escamoles, chinicuiles y xamues en el municipio de Ajacuba, para lo que ha invertido cerca de cuatro a\u00f1os para ello.<\/p><p>Onofre S\u00e1nchez explic\u00f3 que en la literatura cient\u00edfica casi no hay informaci\u00f3n sobre m\u00e9todos de cocci\u00f3n ni recetas para preparar insectos, pero s\u00ed sobre su informaci\u00f3n nutrimental, por ello decidi\u00f3 desarrollar un trabajo que permita recoger las t\u00e9cnicas para as\u00ed mejorar las habilidades culinarias, contribuir a la conservaci\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica local, crear nuevos sabores y platillos a partir de las bases tradicionales.<\/p><p>Advirti\u00f3 que el enfoque de esta investigaci\u00f3n est\u00e1 dirigido a recoger, entender y perpetuar las bases de la cocina tradicional para poder experimentar con nuevas variantes culinarias e innovar platillos con estos mismos ingredientes teniendo como objetivo incrementar su consumo entre las nuevas generaciones, ya que en estos momentos solo las personas adultas y adultas mayores, principalmente estas \u00faltimas, son las que a\u00fan los ingieren en esta regi\u00f3n.<\/p><p>\u201cTodas las cocinas actuales, las que se marcan como las mejores del mundo, tienen su base en la cocina tradicional. Entonces creo que primero hay que conocer las bases, seguir utilizando el molcajete, el metate, trabajar con las tortillas. Tenemos que entender bien c\u00f3mo funcionan estos elementos, y teniendo bien claras las bases, despu\u00e9s s\u00ed podemos innovar, presentar nuevas propuestas\u201d, destac\u00f3 el docente Garza.\u00a0<\/p><p>En este sentido, coment\u00f3 que como parte de su investigaci\u00f3n los escamoles requieren de una cocci\u00f3n ligera, generalmente los saltean en mantequilla o manteca, los xamues y chinicuiles se pueden asar en comal o fre\u00edr en manteca. Pero esto no significa que puedan cocinarlos de otra manera sin restarles sabor ni textura. \u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>* El enfoque de esta investigaci\u00f3n est\u00e1 dirigido a recoger, entender y perpetuar las bases de la cocina tradicional para poder experimentar sabores * Los insectos que forman parte de este estudio son los escamoles, chinicuiles y xamues Pachuca, Hgo., 8 de enero de 2024.- Mediante el estudio y registro de los diferentes m\u00e9todos de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":38540,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38538"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=38538"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38543,"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38538\/revisions\/38543"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/38540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=38538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=38538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=38538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}