{"id":140585,"date":"2026-08-02T07:50:11","date_gmt":"2026-08-02T07:50:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/?p=140585"},"modified":"2026-08-02T15:51:23","modified_gmt":"2026-08-02T15:51:23","slug":"gobierno-de-hidalgo-fortalece-la-preservacion-del-chile-rayado-patrimonio-gastronomico-de-la-sierra-gorda-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/?p=140585","title":{"rendered":"Gobierno de Hidalgo Fortalece La Preservaci\u00f3n del Chile Rayado, Patrimonio Gastron\u00f3mico De La Sierra Gorda"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"140585\" class=\"elementor elementor-140585\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-20bbcd3b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"20bbcd3b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-33be02ef\" data-id=\"33be02ef\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6c4a91f9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6c4a91f9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.10.1 - 17-01-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><strong>*El proceso artesanal, transmitido por generaciones, distingue el sabor, aroma y calidad del producto.<\/strong><\/p><p><strong>*La administraci\u00f3n estatal impulsa acciones para preservar los saberes tradicionales y promover el relevo generacional.<\/strong><\/p><p><strong>Pachuca, Hgo., 5 de julio de 2026.-<\/strong>Como parte del compromiso del gobernador Julio Menchaca Salazar con la conservaci\u00f3n del patrimonio cultural y gastron\u00f3mico de Hidalgo, el reconocimiento al proceso tradicional de elaboraci\u00f3n del chile rayado representa un paso fundamental para preservar uno de los productos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la Sierra Gorda.<\/p><p>De esa forma, para proteger el conocimiento que durante generaciones ha dado identidad a las comunidades productoras, la investigadora X\u00f3chitl Liliana Carmen Franco, especialista en el estudio del chile rayado y egresada del Colegio de Postgraduados, destac\u00f3 que la calidad y el prestigio de este producto dependen de un minucioso proceso artesanal.<\/p><p>Detall\u00f3 que el cultivo comienza en diferentes altitudes de la sierra y culmina con un cuidadoso secado en hornos tradicionales construidos con adobe, piedra y varas de otate, donde durante aproximadamente tres d\u00edas el chile es ahumado con le\u00f1a de encino blanco.<\/p><p>Explic\u00f3 que esta t\u00e9cnica no s\u00f3lo deshidrata el producto, sino que le aporta el aroma, el sabor y el picor que distinguen al aut\u00e9ntico chile rayado hidalguense. Cualquier modificaci\u00f3n al m\u00e9todo tradicional altera sus caracter\u00edsticas, por lo que conservar los hornos y los procesos originales resulta indispensable para mantener su calidad.<\/p><p>&#8220;En M\u00e9xico existen diferentes zonas de chile rayado. Hay en Veracruz, San Luis, Puebla e Hidalgo. En la regi\u00f3n de Sierra Gorda, el que se caracteriza por su sabor y calidad es el chile rayado. Es toda la regi\u00f3n Sierra Gorda, Zimap\u00e1n, Pacula, Pisaflores, Chapulhuac\u00e1n, La Misi\u00f3n y tambi\u00e9n en lo que es el \u00e1rea del Valle del Mezquital&#8221;.<\/p><p>La especialista se\u00f1al\u00f3 que el reconocimiento a este producto fortalece la identidad regional y brinda mayor certeza tanto a productores como a consumidores, al diferenciar el aut\u00e9ntico chile rayado de otros productos comercializados con el mismo nombre, pero que no cumplen con las caracter\u00edsticas propias de la tradici\u00f3n hidalguense.<\/p><p>Adem\u00e1s de ser un ingrediente esencial en la gastronom\u00eda de la Sierra Gorda y el Valle del Mezquital, el chile rayado mantiene un fuerte v\u00ednculo con las comunidades migrantes, quienes contin\u00faan solicit\u00e1ndolo desde Estados Unidos como una forma de conservar sus ra\u00edces y mantener vivas las recetas tradicionales de sus lugares de origen.<\/p><p>Carmen Franco hizo un llamado a las nuevas generaciones para involucrarse en la preservaci\u00f3n de este patrimonio, documentar los conocimientos heredados por sus familias y dar continuidad a una actividad que representa historia, identidad y oportunidades de desarrollo para las comunidades rurales.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*El proceso artesanal, transmitido por generaciones, distingue el sabor, aroma y calidad del producto. *La administraci\u00f3n estatal impulsa acciones para preservar los saberes tradicionales y promover el relevo generacional. 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