{"id":128729,"date":"2026-04-06T08:52:46","date_gmt":"2026-04-06T08:52:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/?p=128729"},"modified":"2026-04-06T17:53:53","modified_gmt":"2026-04-06T17:53:53","slug":"recetas-tradicionales-del-valle-del-mezquital-reflejan-riqueza-natural-y-cultural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.septinoticias.com.mx\/?p=128729","title":{"rendered":"Recetas Tradicionales del Valle del Mezquital Reflejan Riqueza Natural y Cultural"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"128729\" class=\"elementor elementor-128729\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-20bbcd3b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"20bbcd3b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div 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entrevistas con cocineros y cocineras, document\u00f3 las especies m\u00e1s empleadas, su apariencia y sus usos, mientras que, con el apoyo de la etnobiolog\u00eda, que estudia la relaci\u00f3n entre las comunidades humanas y su entorno natural, busc\u00f3 visibilizar la importancia de preservar tanto los saberes como las plantas y los animales involucrados.<\/p><p>El patrimonio biocultural de Santiago de Anaya incluye no solo alimentos y bebidas como tamales, pulque, zacahuil o tortillas, sino tambi\u00e9n las recetas heredadas, las pr\u00e1cticas que se mantienen vivas y los ingredientes tradicionales: ma\u00edz, maguey, xoconostle, quelites, frijol, calabaza, chile y gualumbos, as\u00ed como carnes de animales e insectos como chapulines, escamoles y chinicuiles.<\/p><p>Con ellos, anteriormente los habitantes de la comunidad realizaban ceremonias de culto, en las cuales la comida era un elemento importante, mismo que ha perdurado durante generaciones que hasta el d\u00eda de hoy siguen replicando las recetas y comparti\u00e9ndolas en los carnavales y ferias gastron\u00f3micas de la zona.<\/p><p>Sin embargo, la egresada Garza comparti\u00f3: \u201cMuchas personas subestiman los conocimientos de las comunidades ind\u00edgenas sin considerar que sus saberes son la base de la ciencia, ya que ellos conocen las caracter\u00edsticas y los usos de cada planta, lo que hace posible la ense\u00f1anza en las escuelas\u201d.<\/p><p>Hoy, el cambio clim\u00e1tico, la contaminaci\u00f3n, la urbanizaci\u00f3n y la destrucci\u00f3n de los h\u00e1bitats representan amenazas para este patrimonio biocultural, por lo que la divulgaci\u00f3n, visibilizaci\u00f3n y concientizaci\u00f3n resultan fundamentales para mantener viva la relaci\u00f3n entre la naturaleza, la gastronom\u00eda y las comunidades h\u00f1ah\u00f1u.<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*\u201cMuchas personas subestiman los conocimientos de las comunidades ind\u00edgenas sin considerar que sus saberes son la base de la ciencia\u201d, indic\u00f3 la egresada garza Pachuca, Hgo., 5 de abril de 2026.\u2013Las creaciones gastron\u00f3micas tradicionales de la comunidad h\u00f1ah\u00f1u de Santiago de Anaya, en el Valle del Mezquital, representan el patrimonio biocultural de la regi\u00f3n, al 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